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2019-09-10 (Tue) 12:15

菌活!豆乳ヨーグルト。

私は、発酵食品に携わってきている
こともあり、パンに限らずお味噌や
酵素、ヨーグルトなど、いろいろ
食材を掛け合わせて発酵させて
楽しむ日常を送っています。
(一人研究、探求なのですが。。💦)

玄米菌のパワーに感動して発芽発酵玄米
を食したり炊き方を学んだり、
同時並行でその植物由来の乳酸菌の
パワーをよりデザート感覚で
食すことを目的にして、
自家製豆乳ヨーグルトを創ったりします。

IMG_2875.jpg

玄米菌の豆乳ヨーグルトについては
書籍やネットなどでも詳しく
紹介もされているようですが、
何しろ実はカンタンにできるものなので、
ここでもご紹介しますね。

私はそのまま、または自家製煮小豆や
黒酢蜂蜜などをかけて
美味しく食べてます。

お腹が整います。お肌も気のせいか、
良い感じです🌸

【用意するもの】
・玄米(できれば自然耕や無農薬のもの)
 ティースプーン山盛り1
・無調整豆乳 適量

以上!!

【作り方】
①玄米を軽く洗い、
 湯飲みまたはカップに入れる。
 蓋つきがおススメ。
 なしでもOK!

②豆乳150㏄くらいを注ぎ、
 箸やフォークで20~30秒くらい
 かき混ぜる。
 玄米菌を攪拌させるように♪

③蓋またはアルミで蓋をつくり
 湯飲みまたはカップの表面を覆う。

④そのまま放置。

⑤温度にもよるが、
 2、3日で固まる。
 そうしたら、表面の生地から
 ティースプーン1杯くらいをとり、
 また別のカップに入れる。

 生の玄米が一緒に
 入り込まないように注意!!

⑥同様に豆乳を
 150㏄くらい注ぎ、蓋をする。

⑥今度は約1日もすれば
 固まるので冷蔵庫にて保存。

3日以内くらいに食するのがおススメ!

※以降、できあがったヨーグルトを
同じように少しとって豆乳を
足していくことで、作り続けることが可能。

そのままでも微炭酸のような
植物性乳酸菌のおいしい
豆乳ヨーグルトです。

ご興味ある方、
是非試してみてね

みちでした🌸


Last Modified : 2020-03-23

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