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2020-05-10 (Sun) 17:33

自分発酵中◎◎◎

自分発酵中のみちです

天然酵母のパンやら、ぬか漬け、発酵玄米、サワークラウト、ピクルス、豆乳ヨーグルト、発酵食品で遊んでいます

ついでに萌え断サンド、具だくさんのドミノサンドに挑戦中

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発酵食品は奥深い。

通常の発酵プロセスは、身に見えない菌を有益な方向で使う。

菌の力でもともとの素材の質を変化させ、熟成期間を経て

異なるものへと変化させる。

仕上がりは、素材とは全く別物の旨み、風味を備えた賜物に。

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私は以前、ベーカリーを営んでいたので、発酵プロセスをより深く理解するために

様々な発酵食品を実際に造り理解を深めてみた。

味噌、醤油、ヨーグルト、チーズ、ぬか漬け、ピクルス、発酵アイス、

豆乳ヨーグルト、発酵玄米、おうち用アルコール、酵素、酵母等々。

発酵はまるで魔法。

目に見えない菌を利用して意図するものを創りあげる。

ん???

何かに似てる???

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意識と潜在意識の心のプロセスに似てるのでは、

と思う日々。

自分の持っている素材、持ち味や性格を最大限生かす形で

意識して働きかけて調味する。


そしてこんな社会状況だからこそ、自分発酵という造語を思いついた。

意図して自分の素材を見つめ直す。

潜在意識下で熟成、寝かす時間により、

自分が少しづつ変化する!

そんなふうに思います。

あなたはどんなふうに自分発酵をしていますか??


みちでした!

Last Modified : 2020-07-31

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